Sopa de legumes de quinoa e peru
Esta sopa de legumes de Quinoa é uma refeição saudável. Eu adicionei um pouco de peru orgânico ao ar livre, mas pode ser facilmente deixado de fora para uma opção vegetariana verdadeira. Quinoa é ótimo porque é livre de glúten e contém todos os nove aminoácidos essenciais, tornando-se uma fonte de proteína completa. A quinoa também é uma boa fonte de cálcio, magnésio e manganês. Bom apetite!
Ingredientes:
1lb livre de hormônios, orgânicos, criados no solo (isso é opcional, você também pode fazer uma sopa vegetariana sem ela)
3 cenouras médias (descascadas e picadas)
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (dividido)
1 colher de sopa de coco Aminos
6 xícaras de caldo de legumes
28 onças de tomates assados em fogo enlatados e cortados em cubos
1/2 xícara de quinoa
1 abobrinha (picada)
1 xícara de ervilhas
1/2 cebola vermelha (picada)
2 colher de chá de sal do mar do Himalaia
5-6 folhas de manjericão fresco (picado)
2 colheres de sopa de salsa fresca (picada)
4-5 dentes de alho (picados)
1 colher de chá de óleo de coco ou óleo de grapeseed (mais, se necessário, para diminuir a aderência)
Instruções:
Em uma panela de sopa em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e óleo de coco
Adicione a cenoura em cubos, aminos de coco, cebola e alho até que o líquido seja absorvido (cerca de 7-8 minutos)
Adicione o peru moído e use um batedor para separar a carne em pequenos pedaços até que esteja cozido (pule esta etapa se quiser uma sopa vegetariana)
Adicione o tomate picado, caldo de legumes e quinoa, leve para ferver
Reduza o fogo e tampe, cozinhe por 15 minutos
Adicione a abobrinha, ervilhas, sal, manjericão, salsa e mais colheres de sopa de vinagre balsâmico, deixe ferver por mais 3-4 minutos
Ajuste o tempero conforme desejado e aproveite enquanto estiver quente!
Fonte: Dra. V
As informações e sugestões contidas neste blog são meramente informativas e não devem substituir consultas com médicos especialistas.
É muito importante (sempre) procurar mais informações sobre os assuntos
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