sábado, 4 de maio de 2019

Benefícios de Nutrição Cogumelo: Lutadores Contra o Câncer e Renovadores de Células


Post: Mushroom Nutrition Benefits: Cancer Fighters and Cell Renewers

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Quando se trata de aderir a uma dieta saudável, os cogumelos que combatem as doenças comprovam todos os fatores: são pobres em carboidratos e calorias, mas são uma ótima fonte de vitaminas B, minerais, fibras e até proteínas. Eles também são um alimento anti-inflamatório , contendo altos níveis de compostos beta-glucanas que mantêm as células imunes alertas, além de um poderoso antioxidante chamado ergothioneine que ajuda a diminuir a inflamação no corpo.
O uso medicinal de cogumelos tem uma tradição muito longa nos países asiáticos que remonta a milhares de anos. Embora seu uso no Hemisfério Ocidental tenha começado a aumentar nas últimas décadas, hoje muitos estudos mostram que os cogumelos são compostos vitais, biologicamente ativos, com efeitos protetores significativos.

Benefícios para aumentar a imunidade da Mushrooms Nutrition



Os benefícios comprovados da nutrição dos cogumelos incluem a capacidade de estimular o sistema imunológico e combater muitas doenças, fornecendo numerosas vitaminas, minerais e enzimas importantes. Cogumelos também sãoalimentos altamente antioxidantes - destacados pela ergothioneine - o que significa que combatem os danos dos radicais livres . De acordo com uma extensa pesquisa, muitos cogumelos contêm uma grande variedade de moléculas bioativas que possuem capacidades anti-virais, antiinflamatórias e antioxidantes.
Os benefícios da nutrição de cogumelos também incluem sua capacidade de inibir vírus e diminuir a gravidade da doença naqueles que já estão doentes. Por exemplo, certos tipos de cogumelos são mostrados para aumentar a produção de linfócitos B e T, que são as células imunes cruciais que ajudam a controlar nossa resposta a patógenos (bactérias nocivas), vírus, toxinas e outras substâncias que podem nos tornar vítimas de doenças. .
Prevenção do câncer é realmente o campo onde a nutrição de cogumelos recebe mais atenção. Durante séculos, as culturas asiáticas usaram certos cogumelos como um tratamento natural para o câncer devido à capacidade destes fungos de reduzir o risco de câncer através de muitos mecanismos, incluindo o fornecimento de germânio, um nutriente que aumenta o uso de oxigênio no organismo e combate os danos dos radicais livres. De fato, mais de 200 espécies de cogumelos são usadas nas práticas tradicionais da medicina chinesa, e 25% delas são encontradas para combater eficazmente os tumores prejudiciais.

Fatos de nutrição de cogumelo

Embora a maioria das pessoas pense em cogumelos como vegetais, eles são na verdade um tipo de fungo benéfico.   O termo "cogumelo" refere-se a qualquer macrofungo com um corpo de frutificação distinto grande o suficiente para ser visto a olho nu e colhido à mão. A partir de agora, os cogumelos constituem pelo menos 14.000 espécies de plantas diferentes - e talvez muito mais. O número de espécies de cogumelos na Terra é estimado em 140.000, o que sugere que os cientistas só conhecem cerca de 10% das espécies possíveis neste momento.
Embora vários tipos de cogumelos diferem em termos de contagem exata de calorias e nutrientes, em geral eles são muito baixos em carboidratos (tornando-os naturais para a dieta low-carb ou keto ), calorias, gordura, sódio e açúcar. Enquanto isso, forneça um alto nível de nutrientes - especialmente antioxidantes, energizando vitaminas do complexo B, cobre e selênio .
Uma xícara de cogumelos brancos crus tem aproximadamente o seguinte em termos de valor nutricional : ( 1 )

Tabela de fatos de nutrição de cogumelo

6 Benefícios para a saúde da nutrição de cogumelos

Com tantas espécies existentes, além de numerosos compostos dentro de cada espécie que oferecem suas próprias qualidades únicas, é difícil resumir os benefícios para a saúde da nutrição com cogumelos e as vantagens que você obtém quando as come regularmente. Mas aqui estão seis benefícios comuns à maioria dos tipos de variedades de cogumelos:

1. Combater Câncer

Conhecido por ser um remédio natural contra o câncer e um dos melhores alimentos para aumentar as “células assassinas naturais” - o tipo de células imunes que procuram e destroem células cancerosas perigosas - os cogumelos são elogiados como poderosos alimentos anticancerígenos.De acordo com a revista médica 3 Biotech, os compostos anticâncer de cogumelos desempenham um papel crucial como indutor de espécies reativas de oxigênio, inibidor de mitose quinase, antimitótico, inibidor de angiogênese e levam à apoptose e, eventualmente, à verificação da proliferação do câncer. ( 2 )
Isso significa que os cogumelos podem inibir a formação de tumores, proteger o DNA contra danos e impedir a mutação celular, protegendo ao mesmo tempo as células saudáveis ​​e aumentando a capacidade do organismo de se desintoxicar de substâncias perigosas.

2. Melhorar a imunidade e diminuir a inflamação

De acordo com um relatório de 2005 publicado no Journal of Evidence-Based Complementary e Alternative Medicine, os cogumelos contêm “compostos e substâncias complexas com atividades antimicrobianas, antivirais, antitumorais, antialérgicas, imunomoduladoras, anti-inflamatórias, antiaterogênicas, hipoglicêmicas e hepatoprotetoras”. 3 )
Isso pode soar como um bocado, mas o que isso significa é que os cogumelos podem melhorar quase todos os sistemas do corpo e protegê-lo de inúmeras doenças, uma vez que estão associados à inflamaçãoreduzida (que é realmente a raiz da maioria das doenças) . Os cogumelos também ajudam a alcalinizar o corpo, o que está associado à melhoria da imunidade. Um nível de pH equilibrado é crucial para a saúdeporque, como alguns especialistas dizem, “a doença não pode crescer em um ambiente alcalino”.
Cogumelos também têm a capacidade natural de combater bactérias e vírus perigosos. De fato, os cogumelos precisam ter fortes compostos antibacterianos e antifúngicos apenas para sobreviver em seu próprio ambiente natural, e é por isso que não é surpreendente que esses compostos benéficos possam ser isolados de muitos cogumelos e usados ​​para proteger as células humanas.
Cogumelos são mostrados mesmo para ter habilidades de combate especiais contra estirpes bacterianas mortais multi-resistentes e microorganismos responsáveis ​​por problemas de intestino e pele. De fato, algumas substâncias presentes nos antibióticos comuns administrados às pessoas quando estão doentes - incluindo penicilina, estreptomicina e tetraciclina - são derivadas de extratos fúngicos de cogumelos.

3. Proteja a saúde do coração

Comer mais cogumelos é uma maneira de diminuir os níveis de colesterol naturalmente . Muitos tipos de cogumelos ajudam a diminuir o colesterol "ruim" do LDL e impedem o endurecimento das artérias, que são fatores de risco para doenças cardíacas.
Cogumelos têm compostos de esteróis que interferem com a produção de colesterol no fígado, mas ao mesmo tempo podem aumentar o colesterol "bom" de HDL. Eles também contêm fitonutrientes potentes que ajudam a impedir que as células grudem nas paredes dos vasos sanguíneos e formem um acúmulo de peste, que mantém uma pressão sangüínea saudável e melhora a circulação.

4. Apoie a energia e melhore a função do cérebro

Os cogumelos são uma grande fonte de vitaminas do complexo B, que ajudam a apoiar a função adrenal e transformam os nutrientes dos alimentos em energia utilizável. Os benefícios da vitamina B incluem a capacidade de ajudar na função dos neurotransmissores, o que os torna nutrientes que desafiam o estresse e ajudam a romper a “névoa cerebral”, prevenir distúrbios da tireoide e apoiar um metabolismo saudável.
O estresse crônico está matando sua qualidade de vida ? Certos tipos de cogumelos, especialmente reishi, também são consideradosadaptógenos que reduzem o cortisol , o que significa que podem ajudar seu corpo a lidar com o estresse e manter seu humor mais otimista. Os cogumelos também podem diminuir a inflamação que pode desencadear um declínio na função cognitiva, problemas de humor, baixa energia e doenças neurodegenerativas relacionadas à idade.

5. Ajuda com o gerenciamento de peso

Os estudos mostram que substituir regularmente a carne por cogumelos pode ajudá-lo a perder peso , uma vez que os cogumelos são um alimento de baixa caloria e denso em nutrientes. Comer cogumelos várias vezes por semana está ligado a um peso corporal saudável, circunferência da cintura reduzida e melhor saúde geral.
E enquanto você está trabalhando para melhorar seu peso, os benefícios nutricionais dos cogumelos incluem a capacidade de proteger seu coração e órgãos vitais de sofrer as conseqüências da inflamação e dos hormônios desequilibrados.

6. Fornecer vitamina D

Embora saibamos que a vitamina D é melhor obtida da exposição ao sol, certos tipos de cogumelos também podem fornecer uma fonte decente dessa importante vitamina. A deficiência de vitamina D é um problema sério para muitas pessoas e está ligado a tudo, desde doença cardíaca a depressão.
Expor cogumelos à luz ultravioleta, sejam eles cultivados ao ar livre ou em ambientes fechados sob certas luminárias, aumenta sua concentração de vitamina D. Comer alimentos ricos em vitamina D pode ajudar a reduzir o risco de câncer, doenças cardíacas, transtornos do humor e perda óssea.Estudos mostram que, além de fornecer vitamina D 2 , os cogumelos também podem produzir vitamina D 3 (o tipo melhor utilizado pelos seres humanos) e vitamina D 4 . ( 4 )

Benefícios exclusivos para diferentes tipos de cogumelos

Aqui estão os principais tipos de cogumelos que combatem doenças que você deve tentar incluir regularmente em sua dieta para seus efeitos protetores e que melhoram o sistema imunológico:

Reishi


Os cogumelos Reishi são usados ​​há milhares de anos como forma de combater doenças crônicas.Hoje, sabemos por estudos científicos que eles são capazes de fazer o que os chineses sempre especularam que poderiam: combater inflamações, câncer, doenças cardíacas, desequilíbrios hormonais, problemas neuro-degenerativos, transtornos de humor e muito mais.
Os cogumelos Reishi, um tipo de fungo amargo e lenhoso, são conhecidos como um dos melhores superalimentos naturais existentes. Cogumelos Reishi são um tipo de adaptógeno poderoso que ajuda o corpo a lidar com o estresse, seja físico ou psicológico, então eles são um remédio natural para a ansiedade .
Quando tomado em forma de tintura, cápsula ou comprimido, eles têm a capacidade única de aumentar a energia e também trazer uma sensação de calma ao mesmo tempo, tornando-os um estimulante geral e “ alimento cerebral ”. Eles podem ajudar a curar a supra-renal. fadiga e às vezes são chamados de “remédio dos reis”, porque podem melhorar a memória e a concentração, além de ajudar a aliviar o estresse e facilitar o sono reparador.
Como os cogumelos reishi fazem tanto? Seus beta-glucanos aumentam os níveis de células T do sistema imunológico, o que significa que eles ajudam a diminuir as respostas inflamatórias causadas por estresse, estimulantes, uma dieta pobre ou outros fatores ambientais. Isso é especialmente benéfico para pessoas que sofrem de distúrbios imunológicos ou fadiga adrenal ou crônica.
Esse estímulo imunológico que você recebe de cogumelos reishi pode ajudar a reduzir o crescimento de células cancerígenas e a disseminação de tumores, mas isso não é tudo - eles também contêm ácidos ganodericos que reduzem o colesterol, os níveis de triglicérides e a pressão sanguínea, além de reduzir o risco de coágulos sanguíneos. e até mesmo ajudar a corrigir arritmia cardíaca. Reishis também contém lanostan, um anti-histamínico que pode atuar como uma cura natural da artrite e também aliviar dores musculares.

Shiitake


Cogumelos Shiitake contêm muitos compostos químicos que protegem o seu DNA do dano oxidativo - por exemplo, o lentinano, uma substância que pode curar os danos cromossômicos causados ​​por tratamentos anti-câncer. No Japão, os cogumelos shiitake fornecem este componente químico especial conhecido como lentinan, que é usado para prolongar a longevidade e atuar como um tratamento natural para o câncer .
As substâncias eritadeninas também são encontradas em shiitakes, que ajudam a reduzir os níveis de colesterol, enquanto o micélio lentumula edodes (LEM) ajuda a prevenir e tratar o câncer (especialmente do estômago e órgãos digestivos), doenças cardíacas, hepatite, pressão alta e doenças infecciosas.
Além disso, revelado no Journal of Nutrition, os benefícios nutricionais dos cogumelos shiitake incluem efeitos antivirais, antibacterianos e antifúngicos, além de ajudar a controlar o açúcar no sangue e reduzir os sintomas de doenças inflamatórias. ( 5 ) Shiitakes também são únicos para uma planta, uma vez que contêm todos os oito aminoácidos essenciais, juntamente com um tipo de ácido graxo essencial chamado ácido linoleico. Procure-os na maioria das mercearias, especialmente nos mercados asiáticos.

Cordyceps


Cordyceps às vezes são conhecidos como cogumelos anti-envelhecimento, pois podem ajudar a aumentar a resistência e resistência, devido à sua capacidade de ajudar o corpo a produzir ATP, o principal combustível em que nossos corpos correm. De fato, na medicina popular chinesa, eles são conhecidos como “revigorantes” e acredita-se que atuem como um estimulante suave, um tônico e um adaptógeno usado para aumentar a energia e reduzir a fadiga.
Eles também atuam como protetores das mitocôndrias, capturando espécies reativas de oxigênio, inibindo o inchaço mitocondrial e aumentando as atividades de substâncias antioxidantes, o que as torna um alimento anti-envelhecimento natural. ( 6 )
Semelhante aos cogumelos reishi, numerosos estudos descobriram que os cogumelos Cordyceps podem ajudar como um remédio natural contra o câncer , inibindo a divisão e o crescimento das células cancerígenas. Os Cordyceps interferem na forma como as células cancerosas produzem proteínas e impedem a disseminação metastática de tumores cancerígenos. Eles são geralmente difíceis de encontrar frescos, então procure por eles secos ou em forma de cápsulas ou comprimidos.

Maitake


Além de serem carregados com vitaminas, os benefícios nutricionais do cogumelo maitake são devidos a componentes especiais de polissacarídeos chamados beta-1,6 glucana, que estimulam o sistema imunológico. Muitos dos compostos de maitake são até classificados como potenciadores de defesa do hospedeiro e são usados ​​na Ásia como um tratamento adjuvante para o câncer. Eles podem até ajudar a minimizar os efeitos tóxicos da radiação ou da quimioterapia.
Em estudos, a nutrição do cogumelo maitake está ligada ao aumento da imunidade e à capacidade de equilibrar hormônios naturalmente e reduzir o crescimento de tumores cancerígenos. Os cogumelos Maitake melhoraram até mesmo a saúde dos pacientes de AIDS e os níveis de açúcar no sangue dos diabéticos. Eles também podem reduzir a hipertensão e proteger as pessoas contra doenças cardíacas.

ostra


Os benefícios nutricionais dos cogumelos ostra incluem a capacidade de reduzir naturalmente a dor nas articulações e as dores musculares devido aos seus efeitos anti-inflamatórios - por exemplo, demonstram que reduzem a tensão nos tendões. Eles também são um fungo saudável para o coração, com a capacidade de fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e reduzir o risco de ataque cardíaco ou derrame.
Além disso, eles são uma excelente maneira de lidar com uma possíveldeficiência de ferro , especialmente se você não ingerir muita carne, o que pode ajudar a prevenir anemia, baixa energia, baixa concentração e fraqueza. Cogumelos Oyster estão disponíveis em certas lojas de alimentos espacialidade, em pacotes de cogumelos secos ou em alguns mercados de agricultores.

Cremini / cogumelos botão branco


Você pode suspeitar que os cogumelos saborosos e familiares em sua mercearia não são muito valiosos - mas pense novamente. O que pode surpreendê-lo é quantos benefícios dos cogumelos cremini (ou botão branco) são provados nos estudos.
Estes cogumelos comuns são super densos com nutrientes, incluindo mais cobre, potássio , proteína e selênio do que os cogumelos ostra ou shiitake. Eles também são uma boa fonte de fósforo,zinco , niacina e ácido pantotênico , especialmente quando você os cozinha e come mais de uma xícara por vez.
Pesquisas mostram que extratos de creminis podem reduzir desequilíbrios hormonais e prevenir tipos de câncer dependentes de hormônios, especialmente câncer de mama. Um benefício da nutrição de cogumelos cremini é a alta fonte de ácido linolênico conjugado, que é um tipo de ácido graxo que controla a produção de estrogênio e pode impedir o crescimento de tumores cancerígenos em alguns casos, bloqueando os efeitos de certas enzimas.
Semelhante a cogumelos brancos, porcinis, portabellas e morels também são cogumelos carregados com nutrientes e antioxidantes, por isso inclua nestas receitas muitas vezes também.

Como comprar e cozinhar cogumelos


Procure por cogumelos frescos ou secos em supermercados, lojas de produtos naturais ou no mercado de agricultores locais, onde você pode encontrar alguns tipos mais raros que têm seus próprios benefícios especiais. É importante comprar e comer cogumelos cultivados organicamente porque são muito porosos e têm a tendência de absorver facilmente os produtos químicos do solo em que são cultivados.
Cogumelos podem conter altos níveis de toxinas como metais pesados e pesticidas quando são quimicamente pulverizados ou expostos a poluentes da água, então vale a pena o dinheiro extra para comprar a melhor qualidade possível. Cogumelos secos podem ser um pouco mais caros do que os frescos, mas são uma boa opção quando os cogumelos não estão na estação.
Para lavar cogumelos, alguns precisam apenas limpar com um pano limpo e úmido para remover qualquer sujeira (como shiitake, portobello, crimini e champignons). Mas outros idealmente devem ser limpos com um pincel delicado (como chanterelles). Uma vez que os cogumelos absorvem a água facilmente, você não quer enxaguá-los por muito tempo ou mantê-los submersos na água - isso pode torná-los “aquosos”. Um enxágue rápido para sair de qualquer sujeira visível é suficiente.
Mantenha-os secos na geladeira até o momento em que você estiver pronto para usá-los e lembre-se de que eles têm uma vida útil curta, então quanto mais rápido você os usar, melhor. Muitas pessoas gostam de armazená-las em um saco de papel (não em plástico). Isso permite que o ar entre e saia, o que pode mantê-los em melhores condições.
Quando se trata de cozinhar cogumelos, cada tipo precisa ser tratado de maneira um pouco diferente. Os cogumelos secos, por exemplo, podem ser reidratados combinando-os com água a ferver e deixando-os repousar por cerca de 15 minutos, de modo a engordar até um volume maior.
Grandes cogumelos como as portabellas podem ser assados ​​e ainda manter sua textura firme, mas cogumelos mais delicados como shiitakes e cremini são melhores para refogar em uma frigideira ou wok. Tenha em mente que os cogumelos absorvem muito líquido no início, mas eles liberam sua água, então não sentem a necessidade de afogá-los em molho ou óleo.

Receitas De Cogumelos

Os cogumelos adicionam um sabor de terra e uma textura forte e mastigável a todos os tipos de pratos salgados - desde omeletes e frituras, a pilaf de grãos integrais ou acompanhamentos. Aqui estão várias maneiras de adicionar mais cogumelos a algumas refeições fáceis e saudáveis:

Existem riscos para comer cogumelos?

Se você comprar cogumelos em forma de extrato ou procurar por cogumelos silvestres por sua própria conta, procure sempre por uma marca respeitável e consulte um especialista que saiba sobre cogumelos silvestres.Certos cogumelos podem ser tóxicos ou contaminados e não são destinados ao consumo humano, por isso tenha cuidado onde comprar “cogumelos medicinais”.
Além disso, procure por cogumelos orgânicos sempre que possível, e se você não conseguir encontrá-los, dê uma boa enxaguada nos cogumelos sujos ou limpe para remover resíduos, bactérias e possivelmente até mesmo insetos.
Tenha em mente que a maioria dos cogumelos contém purinas que podem ser encontradas naturalmente em algumas plantas e estão ligadas a problemas de saúde em alguns casos. Purinas quebram para formar ácido úrico, que pode se acumular e levar a condições como gota ou pedras nos rins em circunstâncias raras, por isso, se você tiver um problema existente que é agravado por purinas, você deve comer cogumelos com moderação.
Fonte: Dr. Axe Food is Medicine / Tradução Google


As informações e sugestões contidas neste blog são meramente informativas e não devem substituir consultas com médicos especialistas.

É muito importante (sempre) procurar mais informações sobre os assuntos 

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