Prepare Essa Sopa Saborosa de Brócolis Que Ajuda no Combate ao Câncer

Uma tigela de sopa quente é sempre uma ótima refeição a qualquer época do ano.  A receita de hoje, traz a mais deliciosa sopa de brócolis cremosa que você já tomou na vida! Não é só absolutamente saborosa, mas também é muito saudável, pois tem propriedades de combate ao câncer.

O brócolis contém uma alta concentração de sulforafano, um composto que é encontrado em vegetais crucíferos (couve, repolho, couve-flor, couves-de-bruxelas, rabanete) e tem fortes propriedades anti-câncer. O sulforafano é produzido quando a enzima mirosinase reage com a glucorafanina - esta reação geralmente ocorre quando os dois compostos se misturam, ou seja, quando a planta está sendo mastigada.

Portanto, devido às suas propriedades conhecidas de prevenção do câncer, os indivíduos que têm um alto risco de câncer, especialmente câncer de próstata ou de cólon, devem aumentar o consumo de brócolis. No entanto, é importante prestar atenção não somente na quantidade, mas como você prepara esse vegetal.

A forma como você cozinha o brócolis pode diminuir drasticamente os benefícios para a saúde que ele produz. Por exemplo, se você colocá-lo em uma panela para ferver ou no micro-ondas irá destruir as enzimas mirosinase, que por sua vez vai inibir a produção de sulforafano. Portanto, o objetivo é cozinhar brócolis de tal forma que ele seja capaz de manter todos os seus benefícios para a saúde.

Normalmente, ao fazer sopa cremosa de brócolis, a maioria das enzimas mirosinase são perdidas durante o processo de ebulição. Portanto, desta vez, depois que o brócolis foi levemente cozido a vapor por 3-5 minutos, reserve o flósculo das folhas, para utilizá-lo na última etapa. A maioria das enzimas mirosinase são encontrados nos brotos das folhas. Confira agora o passo a passo da receita de sopa de brócolis cremosa, que vai ter água na boca e te fornecer muitos nutrientes!​

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra (também pode ser usado óleo de coco ou de abacate)
• 1 cebola média finamente picada
• 2 talos médios de aipo finamente picados
• 2 batatas médias descascadas e em cubos
• 4 xícaras de brócolis frescos, incluindo as hastes (não se esqueça de reservar os floretes após cozinhar no vapor).
• 2 e ½ xícaras de caldo de galinha (ou vegetal)
• 1 xícara de leite de amêndoas sem açúcar ou leite de coco (opcional). Caso opte por não usar leite, aumente a quantidade de caldo de galinha ou legumes para 3 e ½ xícaras.
• Sal e pimenta preta moída na hora
• ¼ de xícara de queijo feta (opcional)

Modo de preparo:

1. Aqueça as 2 colheres de óleo em fogo médio. Refogue o aipo e a cebola por 4 minutos, até amolecer.
2. Adicione as batatas e as hastes de brócolis e refogue por mais 2 minutos.
3. Adicione o caldo de galinha, o leite de amêndoas e deixe ferver.
4. Adicione sal e pimenta a gosto.
5. Reduza o fogo, cubra e cozinhe por 20 minutos.
6. Quando os legumes estiverem macios, despeje a mistura em um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
7. Para decorar seu prato na hora de servir, você pode usar queijo feta e os floretes de brócolis, permitindo assim que o sulforafano produza a reação desejada, para adicionar mais nutrição ao seu alimento.

Fonte: TudoPorEmail