Receitas para tentar durante o tratamento do câncer

Receitas altamente calóricas e com alto teor de proteína e bebidas

Se você precisar de mais calorias ou tiver problemas para engolir, experimente as seguintes receitas - mas tenha em mente que elas podem não ser adequadas para todos. Se você quiser aumentar as calorias, mas não a gordura, use produtos lácteos com baixo teor de gordura. Se você está comendo bem e mantendo seu peso, não há razão para aumentar sua ingestão de calorias.

Siga estas instruções básicas para todas as receitas de bebida abaixo:

• Coloque todos os ingredientes em um recipiente liquidificador, ou misture em um recipiente grande com um liquidificador de mão.
• Cubra e misture em alta velocidade até ficar homogêneo.
• Refrigere antes de servir.
• Guarde bebidas não utilizadas na geladeira ou no freezer.
• Adicione 1 a 2 colheres de sopa de leite em pó para cada receita para aumentar a proteína.

Nota: Se você não pode tolerar o leite ou produtos lácteos, ou se você tem diabetes, pergunte a sua enfermeira ou nutricionista para outras idéias receita.

Leite fortificado

Beba ou use na culinária para adicionar proteína
1 litro de leite inteiro ou com baixo teor de gordura 
1 xícara de leite em pó sem gordura
Misture e relaxe pelo menos 6 horas. Também pode ser feito com leitelho ou leitelho seco.
(211 calorias e 14 gramas de proteína por xícara)

Shake de sorvete

Um batido refrescante
1 xícara de sorvete 
¾ xícara de leite desnatado 
½ colher de chá de essência de baunilha
(320 calorias e 8 gramas de proteína)

Batido de proteína picante

Uma bebida espessa e repleta de proteínas
⅓ xícara de queijo cottage ou iogurte natural 
½ xícara de sorvete de baunilha 
¼ xícara de gelatina com sabor de fruta preparado (pode usar lanche individual pronto-a-comer) 
¼ xícara de leite com baixo teor de gordura
(275 calorias e 13 gramas de proteína)

Milk shake instantâneo de café da manhã instantâneo clássico

Um favorito embalado em proteína e calorias
½ xícara de leite com baixo teor de gordura ou leite fortificado (ver primeira receita) 
1 envelope mistura de café instantâneo 
1 xícara de sorvete de baunilha (adicione temperos ou sorvetes de sabor diferente para a variedade)
(450 calorias e 14 gramas de proteína)
Aumente o sabor e as calorias adicionando frutas frescas ou congeladas ou calda de chocolate ou morango. Adicione a manteiga de amendoim ou leite seco para proteína extra.

Geleia de iogurte de pêssego

Uma bebida gelada e suave
1 envelope de café da manhã instantâneo com baunilha 
1 xícara de leite com baixo teor de gordura ou leite fortificado (ver primeira receita) 
1 (6 onças) iogurte de pêssego com baixo teor de gordura 
1 xícara de pêssegos congelados
(Faz 3 porções; 155 calorias e 7 gramas de proteína por porção)
Tente substituir outras combinações de frutas que apelam para você.

Receitas caseiras de sopa

Sopa de Frango e Feijão Branco

1 seção de peito de frango assado ou 3 xícaras de carne de frango picada 
1 colher de sopa de óleo de canola 
3 cenouras cortadas 
2 talos de aipo fatiado 
1 cebola picada 
2 xícaras de água 
6 xícaras de caldo de frango de sódio reduzido 
1 lata de feijão Lavado e escorrido 
Pimenta e sal a gosto
Remova as asas do frango e reserve. Retire a pele do peito e descarte. Retire a carne do peito e parta os ossos do peito.
Aqueça o óleo em um caldeirão em fogo médio. Refogue as cenouras, o aipo, a cebola, as asas de frango e o peito durante 8 a 10 minutos, ou até que os legumes amoleçam.
Adicione água e caldo de galinha e leve para ferver, mexendo para combinar. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos. Adicione o feijão e a carne de frango e cozinhe por 5 minutos. Se for muito grosso, adicione mais caldo ou água. Descarte os ossos e as asas antes de servir. Tempere com sal e pimenta. Faz 6 porções.
Nutrientes aproximados por porção: 235 calorias, 5 gramas de gordura, 28 gramas de proteína

Sopa de minestrone de peru saudável

1 quilo de peito de peru moído ou carne moída magra 
1 cebola picada 
2 cenouras picadas 
2 talos de aipo picados 
8 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio ou caldo de carne 
1 (14,5 onças) pode picado tomates 
1 colher de chá de manjericão secado 
1 colher de chá de orégano 
½ copo pequeno macarrão, como orzo ou pastini 
1 (10-onça) pacote congelado espinafre picado 
1 (15-onça) pode grão de bico ou feijão branco, lavado e escorrido 
Pimenta e sal a gosto 
Ralado queijo parmesão, opcional
Em uma panela em fogo médio-alto, refogue o peru e a cebola até que o peru esteja cozido. Adicione as cenouras e aipo e refogue por 10 minutos, ou até amolecer. Adicione o caldo, tomate, manjericão e orégano e mexa para combinar. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o macarrão, espinafre congelado e grão de bico ou feijão e cozinhe por 10 minutos, ou até que a massa esteja macia, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta. Sirva com queijo parmesão. Faz 14 porções.
Nutrientes aproximados por porção: 120 calorias, 1 grama de gordura, 13 gramas de proteína

Creme picante de sopa de brócolis

3 xícaras de floretes de brócolis e caules descascados, picados grosseiramente 
1½ xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio, caldo de legumes ou água 
1 colher de sopa de azeite 
1 cebola pequena finamente picada 
1 colher de sopa de farinha 
de trigo 3 xícaras de leite desnatado 
½ colher (opcional ) 
½ colher de chá de pimenta 
¼ colher de chá de páprica 
¼ colher de chá de sementes de aipo 
Pitada de pimenta caiena opcional
Em uma panela grande em fogo alto, leve o brócolis e o caldo para ferver. Reduza o fogo, cubra e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até ficar bem macio. Esfriar ligeiramente. Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos e purê. Deixou de lado.
Na mesma panela em fogo médio, adicione o óleo e a cebola. Refogue a cebola por 3 a 5 minutos, ou até que amoleça. Adicione a farinha e cozinhe até incorporar completamente, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o leite e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Adicione o purê de brócolis reservado, sal, pimenta, páprica, semente de aipo e pimenta caiena e mexa bem para combinar. Faz 5 porções.
Nutrientes aproximados por porção: 115 calorias, 4,5 gramas de gordura, 7 gramas de proteína

Sopa de batata

3 batatas médias, descascadas e em cubos 
2 talos de aipo picados grosseiramente 
½ cebola picada grosseiramente 
2 xícaras caldo de galinha com baixo teor de sódio ou caldo de legumes 
1 colher de sopa de manteiga 
1 colher de sopa de farinha 
2 xícaras de leite desnatado 
Pimenta e sal a gosto
Em uma panela grande em fogo alto, leve as batatas, aipo, cebola e caldo para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias, mexendo ocasionalmente. Esfriar ligeiramente. Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos e purê. Deixou de lado.
Na mesma panela em fogo baixo, derreta a manteiga. Adicione a farinha e cozinhe até incorporar completamente, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o leite e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Adicione a mistura de batata reservada à panela e mexa bem para combinar. Tempere com sal e pimenta. (Esta sopa engrossa quando gelada e pode precisar ser diluída com mais caldo de galinha ou leite.) Rende 6 porções.
Nutrientes aproximados por porção: 125 calorias, 3 gramas de gordura, 5 gramas de proteína 

Fonte: ACS

As informações e sugestões contidas neste blog são meramente informativas e não devem substituir consultas com médicos especialistas.

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