Para pessoas com sistema imunológico enfraquecido

O câncer e seu tratamento podem enfraquecer o sistema imunológico do seu corpo, afetando as células do sangue que nos protegem contra doenças e germes. Como resultado, seu corpo não pode combater infecções , substâncias estranhas e doenças, assim como o corpo de uma pessoa saudável.

Durante o seu tratamento para o câncer, haverá momentos em que seu corpo não será capaz de se proteger muito bem. Isso ocorre porque você pode não ter glóbulos brancos suficientes para combater infecções por um tempo. Durante esse período, você pode ser instruído a evitar a exposição a possíveis germes causadores de infecções. É importante saber que você não pode aumentar a contagem de glóbulos brancos evitando ou comendo certos tipos de alimentos. Mas aqui estão algumas dicas para manipular, planejar e preparar alimentos quando o sistema imunológico estiver se recuperando:

Dicas de manipulação de alimentos

• Lave as mãos com água morna e sabão por 20 segundos antes e depois de preparar os alimentos e antes de comer.
• Refrigerar alimentos em ou abaixo de 40 ° F. (4,44ºC)
• Mantenha os alimentos quentes quentes (mais quentes que 140 ° F (60ºC) e os alimentos frios frios (mais frios que 40 ° F (4,44ºC).
• Descongele carne, peixe ou aves no microondas ou geladeira em um prato para pegar gotas. Não descongele à temperatura ambiente.
• Use imediatamente alimentos descongelados e não os recongele.
• Coloque alimentos perecíveis na geladeira dentro de 2 horas depois de comprá-los ou prepará-los. Pratos de ovos e alimentos à base de creme e maionese não devem ser deixados sem refrigeração por mais de uma hora.
• Lave bem as frutas e legumes com água corrente antes de descascar ou cortar. Não use sabonetes, detergentes, soluções de alvejante à base de cloro ou lavagens de produtos comerciais. Usando um purificador de vegetais limpo, esfregue o produto que tem uma pele grossa e áspera ou casca (melões, batatas, bananas, etc.) ou qualquer produto que tenha sujeira sobre ele.
• Lave as folhas de vegetais folhosos, um de cada vez, sob água corrente.
• Saladas embaladas, misturas de slaw e outros produtos preparados, mesmo quando marcados como pré-lavados, devem ser enxaguados novamente sob água corrente. Usar um coador pode facilitar isso.
• Não coma brotos vegetais crus.
• Jogue fora frutas e legumes que são viscosos ou mofados.
• Não compre produtos que tenham sido cortados na mercearia (como melão ou repolho).
• Lave as tampas dos alimentos enlatados com sabão e água antes de abrir.
• Use diferentes utensílios para misturar alimentos e saboreá-los enquanto cozinha. Não prove a comida (ou permita que outros a provem) com qualquer utensílio que seja colocado de volta na comida.
• Jogue fora ovos com cascas rachadas.
• Jogue fora alimentos que parecem ou cheiram estranho. Nunca os prove!

Não contamine de forma cruzada

• Use uma faca limpa para cortar diferentes alimentos.
• Na geladeira, guarde a carne crua selada e longe de alimentos prontos para consumo.
• Mantenha os alimentos separados nas bancadas. Use uma tábua diferente para carnes cruas.
• Limpe os balcões e as tábuas de corte com água quente e sabão ou use uma solução fresca feita de 1 parte de água sanitária e 10 partes de água. Toalhetes desinfetantes úmidos podem ser usados ​​se eles forem feitos para uso em volta dos alimentos.
• Quando grelhar, use sempre um prato limpo para a carne cozida.

Cozinhe bem os alimentos

• Coloque um termômetro de carne no meio da parte mais grossa do alimento para testar o cozimento. Teste a precisão de um termômetro colocando-o em água fervente. Deve ler 212 ° f (100ºC).
• Cozinhe a carne até que ela não esteja mais rosada e os sucos corram bem. A única maneira de saber com certeza se a carne foi cozida na temperatura certa é usar um termômetro de alimentos. As carnes devem ser cozidas a 160 ° F (71,11ºC)  e as aves a 180 ° F. (82,22ºC)

Cozinhar microondas

• Gire o prato um quarto de volta uma vez ou duas vezes durante a cozedura, se não houver uma mesa giratória no microondas. Isso ajuda a evitar pontos frios nos alimentos onde as bactérias podem sobreviver.
• Use uma tampa ou filme plástico ventilado para aquecer completamente as sobras. Mexa frequentemente durante o reaquecimento.

Compras de supermercado

• Marque as datas de venda e de uso. Escolha apenas os produtos mais frescos.
• Verifique a data de embalagem em carnes frescas, aves e frutos do mar. Não compre produtos desatualizados.
• Não use latas danificadas, inchadas, enferrujadas ou amassadas profundamente. Certifique-se de que os alimentos embalados e embalados estejam devidamente selados.
• Escolha frutas e vegetais sem mácula.
• Não coma alimentos frios. Na padaria, evite sobremesas e bolos não refrigerados, contendo creme e creme.
• Não coma alimentos que são comprados em recipientes auto-suficientes ou a granel.
• Não coma produtos de iogurte e sorvete a partir de máquinas suaves.
• Não coma amostras de alimentos grátis.
• Não use ovos rachados ou não refrigerados.
• Obtenha seus alimentos congelados e refrigerados antes de fazer o check-out no supermercado, especialmente durante os meses de verão.
• Refrigerar as compras imediatamente. Nunca deixe comida em um carro quente.

Jantar fora

• Coma cedo para evitar multidões.
• Peça que a comida seja preparada fresca em restaurantes fast-food.
• Peça pacotes de condimentos individuais e evite recipientes de condimentos em massa auto-suficientes.
• Não coma de fontes alimentares de alto risco, incluindo saladas, delicatessens, buffets e smorgasbords, potlucks e vendedores ambulantes.
• Não coma frutas e vegetais crus quando comer fora.
• Pergunte se os sucos de frutas são pasteurizados. Evite sucos “espremidos na hora” em restaurantes.
• Certifique-se de que os utensílios estejam em um guardanapo ou em uma toalha de mesa limpa ou em um jogo de mesa, em vez de em cima da mesa.
• Se você quiser manter suas sobras, peça um recipiente e coloque a comida em si mesmo, em vez de fazer com que o garçom leve a comida para a cozinha para fazer isso.

Dicas para quando a sua contagem de células brancas do sangue é baixo +

	Recomendado	Evite (não coma)
Carne, aves, peixe, tofu e nozes	Assegure-se de que todas as carnes, aves e peixes estejam bem cozidos. Use um termômetro de alimentos para garantir que a carne e as aves atinjam a temperatura adequada quando cozidas. Ao usar o tofu da seção refrigerada (não estável na prateleira), corte-o em cubos de 1 polegada ou menores e ferva por 5 minutos em água ou caldo antes de comer ou usar em receitas. Você não precisa fazer isso se estiver usando tofu embalado assepticamente e estável em prateleiras. Porcas seladas a vácuo e manteigas de nozes resistentes	Peixe, marisco, salmão defumado, sushi ou sashimi crus ou levemente cozidos Nozes crus ou nozes frescas
Ovos	Cozinhe os ovos até que as gemas e as claras estejam sólidas, não escorrendo Ovos pasteurizados ou creme de ovo Gemada pasteurizada	Ovos crus ou macios. Isso inclui over-easy, escalfado, soft-fervido e lado ensolarado. Alimentos que podem conter ovos crus, como molho de salada Caesar, gemada caseira, smoothies, massa de biscoito crua, molho holandês e maionese caseira
Leite e produtos lácteos	Apenas leite pasteurizado, iogurte, queijo ou outros produtos lácteos	Queijos macios, maduros ou com veios azuis, incluindo Brie, Camembert, Roquefort, Stilton, Gorgonzola e queijo azul Queijos de estilo mexicano, como o queso blanco fresco, uma vez que muitas vezes são feitos com leite não pasteurizado
Pães, cereais, arroz e macarrão	Pães, bagels, muffins, pãezinhos, cereais, biscoitos, macarrão, macarrão, batatas e arroz são seguros para comer, desde que sejam comprados como itens embrulhados e pré-embalados, não vendidos em caixotes de self-service.	Fontes de cereais a granel, grãos e outros alimentos
Frutas e vegetais	Vegetais crus e frutas e ervas frescas são seguras para comer se lavadas em água corrente e levemente esfregadas com uma escova de vegetais.	Salsas frescas e molhos para salada encontrados na seção refrigerada da mercearia. Escolha a salsa e os curativos mais estáveis. Brotos de vegetais crus (incluindo alfafa, rabanete, brócolis ou broto de feijão mungo)
Sobremesas e Doces	Tortas de frutas, bolos e biscoitos, gelatina aromatizada; sorvete comercial, sorvete, sorvetes e picolés Açúcar Geléia, geleia, conservas, xarope e melaço preparados comercialmente e pasteurizados	Produtos de pastelaria não refrigerados e recheados com creme Mel cru ou favo de mel. Selecione um comercial, grau A, mel tratado termicamente.
Água e bebidas	Beba apenas água dos serviços municipais ou municipais de água ou de água engarrafada comercialmente. Sucos de frutas e vegetais pasteurizados, refrigerantes, café e chá	Água diretamente de lagos, rios, riachos ou nascentes Bem água, a menos que você verifique com sua equipe de tratamento do câncer primeiro Sucos de frutas e vegetais não pasteurizados Chá do sol (faça chá com água fervente e use sacos de chá preparados comercialmente.) Águas suplementadas com vitaminas ou ervas (fornecem pouco ou nenhum benefício para a saúde).

+ Adaptado de Grant BL, Bloch AS, KK Hamilton, Thomson CA. American Cancer Society Guia Completo de Nutrição para Sobreviventes do Câncer, 2a Edição . Atlanta, GA: American Cancer Society; 2010.

Fonte: ACS

As informações e sugestões contidas neste blog são meramente informativas e não devem substituir consultas com médicos especialistas.

É muito importante (sempre) procurar mais informações sobre os assuntos