Salada quente de quinoa e nozes

Aqueça com esta salada com base em plantas e com proteína que possui quinoa quente e nozes crocantes.Considerado um grão, a quinoa é realmente uma semente que é alta em proteínas e fibras. As nozes contêm grandes quantidades de polifenóis, fitoquímicos com propriedades antioxidantes. Eles também estão sendo estudados por sua gordura omega-3, ácido alfa-linolênico. Um acabamento tipicamente simples de azeite, suco de limão, limão e estragão toca este prato nutritivo.

Faz 8 porções.

Por porção: 270 calorias, 14 g de gordura total (1,5 g de gordura saturada),
30 g de carboidrato, 10 g de proteína, 6 g de fibra dietética, 150 mg de sódio.

Ingredientes

• 1 xua quinoa vermelha
• 2 xícaras de caldo de vegetais de baixo teor de sódio
• 2 xícaras (10 oz) de edamame descascado congelado
• 2 colheres de sopa. Estragão fresco, cortado (2 colheres de chá secas)
• 1 Colher de Sopa. lima de limão, recém-ralada
• 3 colheres de sopa. azeite
• 3 colheres de sopa. suco de limão
• 3/4 xícara de pimentas vermelhas assadas com jarred, escorridas e picadas grosseiramente
• Sal e pimenta preta recém-moída
• 1 pkg. (5 oz.) Bebê espinafre
• 1/4 - 1/3 xícara de nozes picadas

instruções

Em um grande filtro, enxágue a quinoa bem.

Na panela grande em fogo médio, toquece quinoa até começar a crepitar, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo e deixe ferver. Cubra, reduza o fogo a baixo e deixe cozinhar suavemente durante 12 minutos. Adicione o edamame em cima da quinoa. Não mexa ou perturbe quinoa. Cubra novamente e continue cozinhando por 10 minutos ou até que o edamame esteja macio. Drenar com cuidado o líquido restante. Coloque de lado e deixe repousar por 15 minutos.

Na tigela grande, adicione estragão, azia, azeite e suco. Mexa levemente para combinar. Reserve 2 colheres de sopa. Adicione pimentos vermelhos e mistura de quinoa e jogue para combinar bem.Tempere a gosto com sal e pimenta.

Em outra tigela de mistura grande, lance suavemente o espinafre com um curativo reservado.

Divida uniformemente os espinafres entre seis pratos e cubra com a mistura de quinoa. Decore a salada com nozes e sirva.

Fonte: AICR / Tradução Google

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