Post: Is the raw food diet right for you?
A dieta de alimentos crus está toda no nome - crus. Você pode dar uma longa pausa para suas panelas, frigideiras, microondas e forno quando se trata dessa dieta. A dieta de alimentos crus é menos uma “dieta” e mais mudança de estilo de vida para encorajar uma alimentação saudável com alimentos em seu estado mais natural.
Bem, não estamos sugerindo que você persiga um animal selvagem e comece a roer a carne crua. Embora o “cru” seja literal em certo sentido, não é canibal!
Não, esta dieta se concentra em frutas e vegetais - crus e secos, bem como alguns alimentos fermentados. Basicamente, é orgânico e contém alimentos naturais não processados .
Muitas pessoas que seguem a dieta acreditam que os alimentos cozidos devem ser restritos e não cozidos acima de 116 ° -118 ° F. Os defensores da dieta de alimentos crus também descobriram que o aquecimento dos alimentos mata os nutrientes e enzimas essenciais, perdendo muitos dos benefícios nutricionais saudáveis dos alimentos. [1]
A proporção de crus para cozidos pode variar dependendo do estilo de vida da pessoa. Ainda assim, normalmente o objetivo é ficar em torno de 75% cru.
Existem vários tipos de dietas com alimentos crus;
- A dieta vegana crua (geralmente a mais popular) exclui todos os produtos de origem animal e se concentra apenas em alimentos vegetais.
- A dieta vegetariana crua também se concentra em alimentos à base de plantas, mas permite ovos crus e laticínios não processados.
- A dieta onívora crua inclui tudo na dieta vegetariana crua. Além disso, permite produtos de origem animal crua e carne crua ou seca. [2]
O que harmoniza as várias dietas de alimentos crus - e isso é fundamental - é eliminar alimentos que foram pasteurizados, homogeneizados ou produzidos com pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos, solventes industriais ou aditivos alimentares químicos. Isso significa evitar ou reduzir drasticamente os alimentos embalados e processados. [3]
Portanto, como você verá, esta não é uma dieta de Neandertal. É, no entanto, uma mudança de estilo de vida. Iremos mergulhar nos detalhes de uma dieta de alimentos crus - o que você pode e não pode comer - além de discutir os benefícios, riscos, câncer e a dieta, e protocolos alternativos que incentivam essa escolha de estilo de vida.
Pegue algumas amêndoas e palitos de cenoura, talvez um smoothie verde (!), E vamos ver por que a dieta de alimentos crus pode ser a mudança que seu corpo precisa ...
Origens da dieta de alimentos crus
As origens do vegetarianismo de alimentos crus datam de 1800, quando o Dr. Maximillian Bircher-Benner contraiu icterícia e afirmou que se curava comendo maçãs cruas.
A partir dessa observação, ele experimentou alimentos crus e observou os efeitos sobre a saúde que eles promoviam no corpo humano. Ele acreditava que frutas e vegetais crus tinham o maior valor nutricional, e nasceu o “foodismo cru”. [4]
Benefícios de uma dieta de alimentos crus
É seguro dizer que todos nós poderíamos usar mais frutas e vegetais crus em nossa dieta diária, e o fato é que eles são universalmente adequados para nós.
Com a dieta de alimentos crus, você irá, no mínimo, limitar os alimentos processados e aumentar os alimentos crus (frutas e vegetais) que são naturalmente ricos em nutrientes e . Muitos alimentos ricos em antioxidantes têm que são sensíveis a altas temperaturas de calor e esgotados de nutrientes e enzimas, tornando-os menos benéficos. [3]
Estudos demonstraram que dietas baseadas em vegetais (não necessariamente crus) podem ajudar a melhorar as condições metabólicas, incluindo a redução do índice de massa corporal, pressão arterial, HbA1C e níveis de colesterol. Isso poderia ter um impacto positivo em muitos distúrbios metabólicos diferentes, incluindo doenças cardíacas e diabetes, junto com a prevenção de situações mais terríveis, como doenças crônicas e câncer (mais sobre câncer mais tarde). [5]
Frutas e vegetais são naturalmente carregados com fibra alimentar. A fibra não pode ser quebrada pelo corpo e permanece principalmente intacta quando passa pelo estômago, intestinos e cólon. As fibras desempenham um papel essencial na manutenção da boa saúde intestinal (normalizando e mantendo a saúde intestinal). As fibras também reduzem os níveis de colesterol, controlam os níveis de açúcar no sangue, ajudam a atingir ou manter um peso saudável e podem até ajudar você a viver mais. [6]
Riscos de uma dieta de alimentos crus
O termo “muito de qualquer coisa” aplica-se à dieta de alimentos crus.
Antes, falávamos sobre alimentos que perdem seu valor nutricional quando cozidos, mas sempre há dois lados em qualquer história. Existem certos alimentos que, ao cozinhá-los, aumentam seu valor nutricional e sua digestibilidade. Pesquisas observaram que, ao cozinhar tomates, você fortalece seus níveis de antioxidantes, tornando-os mais bioacessíveis (permite que o corpo absorva os nutrientes). [7]
Outro estudo publicado em 2002 mostrou que, ao cozinhar cenouras, você pode aumentar a quantidade de beta-caroteno. O beta-caroteno é um antioxidante que dá às cenouras aquela bela cor laranja e dá a outras frutas e vegetais suas cores vermelha, laranja e amarela. Seu corpo converte o beta-caroteno em vitamina A, que desempenha funções na regulação do sistema imunológico, visão, crescimento ósseo e reprodução. [8-9]
Quando você pensa em carne crua, qual é a primeira coisa que vem à mente? Intoxicação alimentar! Como muitas pessoas sabem, alguns alimentos não são seguros para comer crus. De acordo com o Center for Disease Control, proteínas animais cruas ou mal cozidas têm maior probabilidade de estar contaminadas com patógenos e bactérias. Esses alimentos incluem carne crua ou mal passada, aves, ovos, leite cru, frutos do mar e mariscos.
Embora menos provável, frutas e vegetais crus também podem causar problemas devido à contaminação cruzada ou contaminação da fazenda para a mesa. Eles podem abrigar germes como E. Coli, salmonela e listeria. O CDC recomenda sempre lavar seus produtos antes de comê-los. [10]
A dieta também pode ser problemática para pessoas com sistema digestivo sensível, como doenças inflamatórias do intestino, como colite ulcerosa. Para essas pessoas, os alimentos crus podem ser muito difíceis de digerir. [3]
A pesquisa mostra que a dieta de alimentos crus a longo prazo pode ser um problema. Alimentos crus tendem a estar no espectro de calorias finais mais leves e são tipicamente ricos em fibras, fazendo você se sentir satisfeito por mais tempo. Isso pode resultar no não consumo de calorias suficientes diariamente, aumentando o risco de deficiências nutricionais e de vitaminas.
Um estudo feito com 18 participantes que seguiram a dieta vegetariana crua descobriu que os participantes em comparação com o grupo de controle tinham ingestão calórica significativamente menor. Isso resultou em menor ingestão de cálcio, proteína e vitamina D. As pessoas que seguiram a dieta também apresentaram menor massa óssea, possivelmente devido a deficiências nutricionais de longo prazo. [11]
O que posso comer na dieta de alimentos crus?
Agora que conhecemos os riscos e os benefícios, podemos responder à pergunta de um milhão de dólares. O que posso comer na dieta de alimentos crus?
Os defensores da dieta de alimentos crus normalmente tentam manter 75% de sua dieta crua. O que as pessoas consomem na dieta pode depender do estilo de vida ou do tipo de dieta de alimentos crus que estão seguindo.
Os seguintes alimentos são adequados para a maioria das dietas de alimentos crus:
- frutas e vegetais crus
- frutas e vegetais secos
- sucos de frutas e vegetais feitos na hora
- feijão embebido e germinado, outras leguminosas e grãos
- nozes e sementes cruas
- manteiga de amendoim crua, como manteiga de amendoim e manteiga de amêndoa
- leite de amêndoa, incluindo leite de amêndoa
- Leite de côco
- azeite prensado a frio ou óleo de coco
- levedura nutricional
- algas marinhas
- Frutas secas
- pó alimentar verde, como grama de trigo ou algas secas
- alimentos fermentados, incluindo kimchi e chucrute
- água purificada, mas não água da torneira
- outros alimentos orgânicos, naturais ou não processados
Dependendo do tipo de dieta, uma dieta de alimentos crus também pode conter:
- ovos crus
- peixes crus, como sushi ou sashimi
- outras carnes cruas ou secas
- leite e produtos lácteos não pasteurizados e não homogeneizados
Alimentos a evitar:
- todos os alimentos cozidos ou processados
- óleos refinados
- sal de mesa
- açúcares refinados e farinha
- café, chá e álcool
- Macarrão [2]
Prevenção do câncer e dieta alimentar crua
Quando se trata de câncer, as coisas sempre são complicadas e, com a dieta de alimentos crus, não há exceção. Existem ciências e pesquisas que são a favor e também contra a dieta alimentar. No entanto, quanto mais você investiga, uma coisa fica clara: a prevenção é crítica.
A mudança no estilo de vida é mencionada várias vezes. É importante observar que se você está seguindo a dieta ocidental padrão, adicionar mais frutas e vegetais provavelmente será benéfico.
Um estudo descobriu que em 2002 o câncer de esôfago era a 6ª causa mais comum de morte por câncer no mundo, com 386.000 mortes, que aumentaram 350% nos 30 anos anteriores. Esse mesmo estudo em grande escala descobriu que o total de frutas e vegetais (nem todos crus) estava significativamente associado à redução do risco de desenvolver carcinoma de células escamosas do esôfago. [12]
Em outra revisão de 206 estudos em humanos e 22 estudos em animais, resumiu a possível relação de frutas e vegetais e a prevenção de cânceres de estômago, esôfago, pulmão, cavidade oral e faringe, endométrio, pâncreas e cólon.
“Os tipos de vegetais ou frutas que mais frequentemente parecem proteger contra o câncer são vegetais crus, seguidos por vegetais allium, cenouras, vegetais verdes, vegetais crucíferos e tomates.” [13]
Protocolos baseados em uma dieta de alimentos crus
Quando as pessoas optam por fazer um protocolo alternativo para tratar o câncer, estão optando por fazer uma mudança no estilo de vida. Muitos protocolos alternativos encorajam e recomendam a dieta de alimentos crus, como a dieta de Gerson Diet, Vida Protocol e Cellect Budwig diet. Todos eles promovem alguma forma de suco e geralmente têm recomendações de proporções de alimentos crus e cozidos, dependendo de suas necessidades.
Conclusão
A dieta de alimentos crus pode ser uma boa dieta de curto prazo, e remover alimentos excessivamente processados é sempre uma coisa boa. Também pode ajudar a desenvolver melhores hábitos alimentares, aumentando a quantidade de frutas e vegetais frescos.
Estudos apóiam o fato de que o aumento do consumo diário de frutas e vegetais pode ser um ótimo preventivo para muitos distúrbios metabólicos e até mesmo certos tipos de câncer. [5, 12, 13]
No entanto, essa dieta é notavelmente difícil de manter a longo prazo, e comprar grandes quantidades de alimentos crus orgânicos pode se tornar caro. A exposição a longo prazo a uma dieta de baixa caloria também pode levar a deficiências minerais e nutricionais. [11]
Sempre que você fizer uma mudança dietética, é essencial falar com um nutricionista ou médico, especialmente se você tiver câncer ou alguma doença pré-existente.
Fonte: Cancer Tutor (tradução Google)
As informações e sugestões contidas neste blog são meramente informativas e não devem substituir consultas com médicos especialistas.
É muito importante (sempre) procurar mais informações sobre os assuntos
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