Os probióticos são bactérias benéficas que vivem no corpo e proporcionam vários benefícios para a saúde. Eles também estão presentes em alguns alimentos e suplementos.
Enquanto o iogurte é uma das fontes alimentares mais populares de probióticos, não é adequado para vegans. Felizmente, existem muitas outras maneiras de as pessoas em uma dieta baseada em vegetais comerem mais probióticos.
Neste artigo, listamos os melhores probióticos veganos, bem como seus benefícios para a saúde.
Os melhores probióticos veganos
1. chucrute
Chucrute é um prato de repolho fermentado que é popular em muitos países da Europa Oriental.
É rico em probióticos, bem como potássio e vitaminas C e K. As pessoas podem fazer chucrute, deixando finamente cortar fermentação de repolho em salmoura, que é uma solução altamente concentrada de água salgada.
As bactérias Lactobacillus no repolho convertem seus açúcares em ácido lático. O resultado é um condimento crocante e azedo que funciona bem em sanduíches, saladas ou sozinho.
Muitas lojas de produtos naturais e supermercados também vendem chucrute. É melhor escolher um produto não pasteurizado, pois a pasteurização destrói grande parte das bactérias benéficas.
2. Kimchi
O kimchi é um prato de repolho picante fermentado que é popular na culinária coreana. Ele contém probióticos, vitaminas e antioxidantes . O processo de fazer kimchi é semelhante ao de chucrute, mas também inclui especiarias e alguns outros vegetais.
As pessoas podem fazer kimchi em casa ou encontrá-lo em lojas de alimentos saudáveis. Veganos que estão comendo fora devem verificar se o kimchi do restaurante não contém frutos do mar.
3. Legumes em conserva
A decapagem de legumes em salmoura cria um saboroso lanche rico em probióticos ou um acompanhamento adequado para vegans. É possível fermentar quase qualquer vegetal, mas algumas das opções mais populares incluem:
- pepinos
- cenouras
- rabanetes
- Vagem
- couve-flor
- pimentões vermelhos
Para um sabor extra, as pessoas podem adicionar ervas e especiarias, tais como:
- alho
- folhas de louro
- Pimenta preta
- sementes de coentro
Embora os vegetais fermentados sejam ricos em vários nutrientes, eles também contêm muito sódio. Para evitar os riscos de uma dieta rica em sal, como pressão alta e retenção de água , as pessoas devem desfrutar de alimentos em conserva com moderação.
4. Kombuchá
Kombucha é um chá fermentado que teve um ressurgimento nos últimos anos. Para fermentar o kombucha, as pessoas precisarão de uma entrada SCOBY, que é uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras. Esta massa gelatinosa não parece muito apetecível, mas está repleta de microrganismos benéficos.
Iniciantes SCOBY estão disponíveis online ou em lojas de alimentos saudáveis. Alternativamente, as pessoas podem comprar kombucha pronta em algumas café lojas e supermercados.
Kombucha contém baixos níveis de álcool. Algumas versões contêm álcool suficiente para classificá-las como cerveja, então elas podem não ser adequadas para algumas pessoas, incluindo aquelas que estão grávidas ou amamentando.
5. kefir de água
O kefir da água é uma bebida probiótica. Tal como acontece com o kombucha, requer uma cultura inicial de bactérias e leveduras, que vem na forma de grãos de kefir de água. Estes estão disponíveis on - line , em lojas de alimentos saudáveis ou de entusiastas de alimentos fermentados.
Os grãos de kefir de água ajudam a fermentar água com açúcar, suco ou água de coco para formar uma bebida suave e saborosa. Com os devidos cuidados, os grãos crescem regularmente e sobrevivem por anos.
Os veganos devem evitar o kefir do leite e os grãos de kefir do leite, já que estes são à base de laticínios.
6. Tempeh
Tempeh é um alimento à base de soja que é semelhante ao tofu, mas envolve a fermentação da soja. Como resultado desta fermentação, o tempeh é rico em probióticos e proteínas. Sua textura firme torna adequado para uso em uma variedade de pratos.
Vegans podem usar tempeh em saladas, frituras, hambúrgueres, sanduíches e muito mais.Também é uma excelente fonte de proteína.
7. Pão de Fermento
O tradicional pão de fermento requer uma partida de fermento, que é uma combinação de farinha e água que fermentou por vários dias.
Uma pessoa deve regularmente "alimentar" o comestível com farinha para permitir que eles o usem de novo e de novo para fazer pão de fermento fresco.
Nem todo o pão de fermento contém probióticos, por isso é essencial verificar os ingredientes primeiro. Muitas lojas e empresas não usam uma cultura inicial fermentada para fazer sua massa fermentada.
8. Miso
Rica em antioxidantes, vitaminas do complexo B e bactérias benéficas, a sopa de missô é uma ótima opção para os veganos que procuram uma solução probiótica.
Outros usos para pasta de miso incluem:
- molhos de salada
- molhos salteados
- marinadas
É vital usar água morna ao invés de água quente ao fazer sopa de missô, já que as altas temperaturas matam as bactérias probióticas.
9. Alternativas de laticínios fortificadas
Algumas alternativas lácteas fermentadas, como leite e iogurtes à base de soja e nozes, contêm culturas vivas. Os fabricantes adicionam essas bactérias benéficas às alternativas lácteas para aumentar seus benefícios para a saúde.
Uma pessoa pode verificar o rótulo de Lactobacillus e outras cepas probióticas nesses produtos.
10. Suplementos
Enquanto os alimentos ricos em probióticos são uma boa opção para os veganos, nem todos têm tempo para fazer esses alimentos, e algumas pessoas podem não gostar de como eles saboreiam.Nestes casos, os suplementos oferecem uma alternativa fácil.
Nem todos os suplementos probióticos são adequados para vegetarianos, portanto, verifique sempre o rótulo com cuidado.
A Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos não regulamenta os suplementos probióticos, portanto não há garantia de que esses produtos contenham as variedades de bactérias que os fabricantes alegam que fazem. As pessoas devem pesquisar produtos antes de comprá-los e garantir que eles vêm de uma fonte respeitável.
Benefícios dos probióticos
A pesquisa sobre os benefícios dos probióticos para a saúde está em andamento. Os pesquisadores estão descobrindo que diferentes cepas de bactérias têm uma gama de efeitos no corpo. Pode ser melhor comer uma variedade de alimentos ricos em probióticos para garantir que diferentes cepas entrem no corpo.
Alguns dos benefícios potenciais dos probióticos incluem:
Leve embora
Bactérias probióticas oferecem muitos benefícios para a saúde, incluindo um risco reduzido de doença e melhora da saúde vaginal e mental.
Para apoiar ainda mais a flora intestinal saudável, uma pessoa também pode consumir regularmente alimentos ricos em prebióticos, que são fibras que alimentam as bactérias do intestino e as ajudam a prosperar.
Alimentos ricos em probióticos são uma maneira deliciosa de incluir mais bactérias benéficas na dieta. Mesmo sem comer laticínios, os vegans podem desfrutar de uma variedade de alimentos e bebidas fermentados que aumentam a saúde intestinal e o bem-estar geral.
Fonte: Medical News Today (Tradução Google)
As informações e sugestões contidas neste blog são meramente informativas e não devem substituir consultas com médicos especialistas.
Nenhum comentário:
Postar um comentário