Quais são alguns dos melhores produtos de primavera? E que benefícios eles oferecem? Confira 10 legumes da primavera e frutas da primavera que você pode colher e apreciar após o degelo do inverno.
A primavera é uma das minhas estações favoritas. Eu adoro ver plantas brotando depois de um longo inverno, trazendo lembretes de renovação e crescimento fresco.
A grama se torna mais verde e o canto dos pássaros retorna. A primavera também é um ótimo momento para aproveitar as frutas e vegetais “pioneiros” que aparecem primeiro em nossos jardins e fazendas .
Os legumes e as frutas da primavera são coloridos, deliciosos e repletos de nutrientes saudáveis para refrescar a mente e o corpo durante essa estação de mudança.
Quais frutas e legumes estão no auge na primavera - e o que eles oferecem? E quais são os benefícios de comer sazonalmente na primavera?
6 razões para comer com as estações
Desfrutar de legumes e frutas durante a alta temporada tem muitos benefícios.
Produtos sazonais:
- Tem mais nutrientes porque muitas vezes não tem que ser transportado tão longe (o produto começa a perder nutrientes assim que é colhido).
- É melhor para o ambiente porque viaja distâncias mais curtas para chegar até você e muitas vezes é pulverizado com menos pesticidas.
- Suporta empresas locais e agricultores porque você pode encontrar produtos sazonais cultivados localmente em mercados de agricultores, CSAs e até em sua mercearia.
- Naturalmente adiciona variedade à sua dieta , ajustando sua lista de compras sazonalmente.
- Cultivados localmente, os produtos frescos são mais saborosos quando cultivados em sua época ideal.
- Poupa dinheiro porque você está comendo produtos em sua disponibilidade máxima.
10 legumes e frutas da primavera para desfrutar de seus benefícios de saúde - e sabores espetaculares
Aqui estão algumas das verduras e frutas mais saudáveis e ricas em nutrientes:
Espargos - Long Shoots com Tops com aparência de pincel
iStock.com / Diana Taliun
O tipo mais comum de espargos é verde. Os espargos brancos são espargos regulares cultivados na ausência de luz solar, de modo que nenhuma clorofila se desenvolve. E os aspargos roxos são divertidos, mas alerta de spoiler: fica verde quando está cozido.
Nutrição dos espargos e benefícios para a saúde
Meia xícara de aspargo cozido fornece quase dois terços de sua vitamina K diária , que é necessária para a coagulação do sangue. Também fornece um terço dos seus requisitos de folato , essencial para uma gravidez saudável.
Espargos é uma boa fonte de vitaminas antioxidantes A e C, bem como várias vitaminas do complexo B que são boas para o metabolismo celular.
Além disso, é uma boa fonte de fibra dietética , fornecendo 2 gramas por meia xícara. É também uma fonte particularmente rica de um tipo de fibra, a inulina , que é um fabuloso prebiótico que contribui para a saúde intestinal .
E ainda por cima, estudos mostraram que os espargos podem ajudar a combater o câncer .
Como desfrutar, selecionar e armazenar aspargos
Se você já plantou espargos em seu jardim, é provável que ele apareça nesta primavera. Isso faz parte da beleza deste vegetal perene resistente, delicioso e nutritivo!
Procure por espargos com folhas compactas compactas e extremidades de haste recém cortadas.
Espargos é delicioso assado, cozido no vapor, em salada de orzo, ou em uma corrida de café da manhã. Ele pode ter um talo bem resistente, então, certifique-se de descascá-lo ou cortá-lo e cozinhá-lo adequadamente.
Para manter os aspargos frescos por mais tempo, apare as pontas ao chegar em casa . Deixando as bandas de borracha, coloque o bando em um a dois centímetros de água e cubra frouxamente.Substitua a água quando ela ficar turva e ela deve permanecer fresca por uma semana. (Embora por que você esperaria tanto tempo, não consigo imaginar!)
Alcachofras - Um Vegetal Único e Elegante, com Sabor Suave e Amanteigado
iStock.com/ Agustin Vai
As alcachofras não são tão comuns em nossas casas como, digamos, bananas e maçãs, então, nesta primavera, pode ser um ótimo momento para conhecer esse alimento único. Eles são uma espécie de cardo que faz parte da família do girassol .
Nutrição de alcachofra e benefícios para a saúde
Um estudo de 2004 do USDA descobriu que as alcachofras estão entre os vegetais mais ricos em antioxidantes .
Uma alcachofra também oferece 3,5 gramas de proteína e 10 gramas de fibra , que são ótimos para saciedade (uma palavra chique para preenchê-lo) - bem como saúde cardiovascular e digestiva.
Alcachofras também são uma boa fonte de vitamina K, folato, magnésio e vitamina C. Eles contêm um antioxidante chamado luteolina, que inibe a formação de colesterol e ajuda a reduzir o colesterol LDL "ruim".
Como aproveitar, encontrar e armazenar alcachofras
Você pode encontrar alcachofras cruas, bem como pré-cozidas e enlatadas para facilitar o uso. Eu amo adicioná-los a pizzas caseiras ou fazer mergulho de alcachofra de espinafre .
Ao selecionar alcachofras inteiras, procure por aquelas com folhas bem embaladas. Há duas partes comestíveis nas alcachofras: os corações carnudos e o fundo das folhas.
Faça a alcachofra comer em um evento social, cozinhando ou fervendo uma alcachofra por convidado e fornecendo tigelas com molhos para imersão e tigelas vazias para as folhas usadas. É como uma festa de fondue - sem todo o queijo e carne.
Procure por alcachofras firmes e de cores vivas e guarde -as na geladeira por até cinco dias.
Um fato divertido e bonito sobre alcachofras
Você sabia que uma alcachofra é uma flor que ainda não floresceu?
Se você deixar os brotos abrirem e florescerem, as alcachofras produzem flores roxo-azuladasque atraem os polinizadores.
Brócolis - um vegetariano crucífero com benefícios de saúde impressionantes
iStock.com/Serena Williamson
Você já ouviu isso? Um raminho de brócolis diz: “Eu pareço uma pequena árvore”. Um cogumelo responde: “Eu pareço um guarda-chuva”. Então uma nogueira diz: “Eu pareço um cérebro humano”. Então eles se voltam para uma banana, que diz , "Podemos por favor mudar de assunto?"
Nutrição brócolis e benefícios para a saúde
O brócolis realmente parece uma pequena árvore feliz. E a sua reputação como alimento notavelmente saudável é bem merecida .
Está repleto de fibras e antioxidantes . Apenas uma xícara cortada tem tanta vitamina C como uma laranja , atendendo às suas necessidades diárias mínimas.
O brócolis também é uma ótima fonte de vitamina A, boa para os olhos, a pele e o sistema imunológico . O brócolis contém um composto que se transforma no sulforafano antioxidante, que pode ter aplicações no nível de açúcar no sangue, na saúde do coração e na prevenção de doenças crônicas .
Ele também contém o kaempferol composto anti-inflamatório, que tem poderosas propriedades preventivas quando se trata de diabetes tipo 2 e doenças cardíacas .
Há também muitas evidências em apoio à ingestão de vegetais crucíferos , incluindo brócolis, para a prevenção do câncer .
Como aproveitar, encontrar e armazenar brócolis
Brócolis é bom cru, cozido no vapor, torrado ou adicionado a sopas e cozidos.
Procure por brócolis verde firme e brilhante. Amarelar indica um grupo mais velho.
Quando você chegar em casa, você pode querer mantê- lo em uma bolsa aberta em sua geladeira por até uma semana . Evite lavá-lo até pouco antes de usar. Você também pode cortar brócolis em floretes, escaldá-lo e guardá-lo no congelador.
Cenouras - um vegetal de raiz crocante que é versátil e nutritivo
iStock.com/xxmmxx
As cenouras são ricas em pigmentos carotenóides que lhes dão a cor e proporcionam muitos benefícios para a saúde .
Você sabia que a maioria das cenouras era roxa até o século 17? Eles ainda estão disponíveis em uma variedade de cores. Embora aqueles com os quais estamos mais familiarizados hoje sejam, é claro, laranja brilhante.
Nutrição cenoura e benefícios para a saúde
Uma grande cenoura contém 240% de suas necessidades diárias de vitamina A , na forma de beta-caroteno.
Eles também estão cheios de fibras e antioxidantes que podem ajudar a evitar doenças, como beta-caroteno e luteína para a sua visão e licopeno para o coração .
Dietas ricas em caroteno têm sido associadas a um risco reduzido de câncer de próstata , mama ,estômago e cólon .
Como aproveitar e guardar cenouras
Desfrute de cenouras raladas e assadas em muffins, trituradas e misturadas em sua aveia com passas, ou simplesmente trituradas em crus. Em nossa família, muitas vezes vaporizamos pequenas cenouras inteiras e mergulhamos em homus ou molho para salada junto com outros legumes.
Retire os vegetais e guarde as cenouras em uma tigela de água na geladeira para mantê-las crocantes. Você também pode manter carrinhos de bebê dessa maneira.
Rabanetes - um vegetal torrado com um gosto de pimenta
iStock.com/id-art
O tamanho de bolas de golfe, rabanetes são um membro da família de vegetais crucíferos , juntamente com seus primos distantes, couve e brócolis.
Eles têm um sabor picante que você pode ter sentimentos fortes sobre.
Nutrição do rabanete e benefícios para a saúde
Rabanetes fornecem quase um terço de suas necessidades diárias de vitamina C por xícara. Eles também fornecem alguns outros nutrientes importantes, incluindo folato, fibra, vitaminas do complexo B e potássio .
Rabanetes contêm isotiocianatos, que foram estudados para a prevenção do câncer . Rabanetes também possuem uma proteína antifúngica chamada RsAPF2, que tem sido estudada por suas aplicações no tratamento da Candida albicans .
Como aproveitar e armazenar rabanetes
Os rabanetes são mais conhecidos por serem cortados em fatias finas em uma salada , ou talvez ralados em um sanduíche vegetariano.
Se você ama rabanetes vermelhos na primavera, você pode desfrutar de rabanetes daikon brancos no inverno (uma variedade diferente que é nativa da Ásia).
Armazene rabanetes em sua forma inteira em um banho de água em sua geladeira por alguns dias.Alternativamente, você pode cortar os topos e armazená- los (não lavados) na geladeira, em um saco fechado com uma toalha de papel úmida por até uma a duas semanas.
Morangos - Frutas Vermelhas, Suculentas, Que Só Foram Apreciadas Pela Realeza
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Morangos vermelhos e suculentos são um sinal claro de que o tempo começa a esquentar . De fato, os morangos estão entre os primeiros frutos a amadurecer quando a primavera chega.
Nutrição de morango e benefícios para a saúde
Uma xícara de morangos fatiados fornece 149% da sua vitamina C diária mínima e também é uma boa fonte de folato, manganês, potássio e fibras .
Os morangos contêm pelo menos 25 antocianinas, que lhes conferem uma cor bonita e foram associados à melhoria da saúde do coração .
Morangos são ricos em antioxidantes , contendo mais desses compostos promotores da saúde do que muitas outras frutas e vegetais.
Bagas de todos os tipos podem ajudar a regular o açúcar no sangue durante as refeições , possivelmente devido ao seu conteúdo de polifenóis.
Além disso, estudos sugerem que a ingestão de muitas frutas, especialmente morangos e framboesas, pode ajudar a prevenir o câncer devido aos altos níveis de ácido elágico.
Como aproveitar e armazenar morangos
Comê-los crus, em smoothies, em aveia ou fazer morango preserva.
Lave e retire as hastes de morango antes de comê-las. Os morangos ficam no balcão por um dia.Caso contrário, guarde-os na geladeira ou pique e congele-os para uso posterior.
Nota: Tenha em mente que os morangos são o número 1 na lista “ Dirty Dozen ” do Environmental Working Group das frutas e vegetais mais contaminados com pesticidas. Então, eles são um bom lugar para se tornar orgânico (ou melhor ainda, cultivá-los você mesmo!), Se puder.
Ervilhas - Sementes Verde Brilhante com Sabor Doce e Terroso
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Você provavelmente já viu proteínas em pó, leites de plantas e hambúrgueres com ervilhas como ingrediente principal. Embora esses produtos usem ervilhas amarelas secas, as ervilhas frescas também são uma excelente fonte de proteína com quase nove gramas por xícara.
Nutrição de ervilha e benefícios de saúde
As ervilhas são ricas em vitaminas A, C, K, B6, folato, manganês, fósforo, magnésio e ferro .
Ervilhas verdes são boas para a digestão , também, fornecendo nove gramas de fibra por xícara.
Eles também contêm compostos chamados saponinas, que podem ter propriedades de combate ao câncer .
Como aproveitar e guardar ervilhas
Ervilhas verdes têm um sabor suave e são amiláceos e doces. Eles podem ser comidos diretamente da planta. Ou aprecie-os em frituras, macarrão e saladas.
É melhor comer ervilhas o mais rápido possível depois de comprar (ou pegar no seu próprio jardim!). Seu açúcar vai começar a se transformar em amido após a colheita, reduzindo sua doçura.
Mantenha as ervilhas refrigeradas em um saco plástico com furos, idealmente na gaveta mais nítida para reter a umidade.
Rúcula - um verde frondoso que embala um soco nutricional
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Rúcula é animar as misturas de salada em todos os lugares.
Às vezes descrita como “apimentada”, a rúcula faz parte da família Brassicaceae , assim como rabanetes, couve e couve-flor. Quando jovens, suas folhas são verde-claras e têm um sabor suave, enquanto as folhas mais escuras são um pouco mais velhas e têm mais pungência.
Nutrição de rúcula
Rúcula fornece 14% do seu mínimo diário recomendado para vitamina K , 5% de sua vitamina A e 5% total de cálcio, manganês e folato - tudo em apenas meia xícara.
Como aproveitar e armazenar rúcula
Rúcula é delicioso cru, mas também pode ser cozido e comido murchas, ou usado como uma cobertura de pizza. É uma alternativa incrível para manjericão ao fazer pesto.
Guarde a rúcula em um saco plástico com toalhas de papel úmidas, de preferência na gaveta mais nítida. Eles mantêm seu melhor sabor por 3-6 dias.
Mostarda - um alimento picante que é rico em nutrientes
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Mostarda são as folhas da planta de mostarda. Essas potências nutricionais se originaram no Himalaia há mais de 5.000 anos.
Nutrição de mostarda verde e benefícios de saúde
A mostarda é rica em compostos chamados glucosinolatos , que têm propriedades anticancerígenase antiinflamatórias .
Eles também contêm muitas vitaminas e minerais importantes. Em apenas uma xícara de mostarda cozida, você encontrará mais de 500% da sua vitamina K diária recomendada , bem como 175% de sua vitamina A e 60% de sua vitamina C.
Você também encontrará 3 gramas de fibra, 25% de seu folato diário, 20% de seu manganês e quase 10% de suas necessidades de potássio e cálcio.
A pesquisa mostra que as folhas de mostarda cozidas (especialmente cozidas no vapor) ligam o ácido biliar em seu corpo, tendo um efeito redutor de colesterol que pode ser benéfico para a saúde do coração.
Como aproveitar e armazenar mostarda
Mostarda verdes são frequentemente utilizados em saladas, sopas e salteados e são ingredientes comuns na culinária do sul, chinesa, japonesa, indiana e africana.
Guarde as folhas de mostarda na gaveta do frigorífico ou congele-as em sacos. Não os lave até que esteja pronto para uso.
Acelga suíça - um verde colorido e rápido
iStock.com/bhofack2
Se você quiser um arco-íris na primavera, não procure mais do que acelga suíça. Muitas vezes é vendido em pacotes com vários talos coloridos, como amarelo, vermelho e roxo.
A acelga faz parte da família do ganso (outros vegetais de ganso incluem espinafre e beterraba).
Curiosidade: a acelga não é da Suíça. Na verdade, é nativo dos países do Mediterrâneo.
Nutrição de acelga
A acelga tem um perfil nutricional impressionante .
Um copo fornece mais de três vezes a quantidade diária mínima recomendada de vitamina K.Também é naturalmente rico em nitratos, que trazem benefícios para o coração , como diminuir a pressão sanguínea, melhorar a circulação e aumentar a resistência melhorando o uso de oxigênio.
Antioxidantes da acelga, incluindo polifenóis, beta-caroteno e vitaminas C e E, ajudam a proteger as células de danos que podem levar a doenças crônicas .
Como desfrutar e armazenar acelga
A acelga é deliciosa murchada em uma frigideira quente, adicionada a massa fervente ou cozida em sopas de feijão.
Acelga suíça é melhor quando armazenada na gaveta mais nítida em um saco plástico com o mínimo de ar possível. Não lave até que esteja pronto para usar. Os greens podem ficar na geladeira por até cinco dias, ou muito mais quando branqueados e congelados.
Outros produtos hortícolas e frutas da época
A lista de produtos da primavera não pára por aí! Muitas outras deliciosas plantas crescem bem durante a primavera.
Procure alguns dos verduras e frutas saudáveis da primavera abaixo para adicionar ainda mais variedade à sua família:
- Beterraba
- Endívia belga
- Bok choy
- Jaca
- Alho-poró
- Limes
- Manga
- Rampas
- Ruibarbo
- Alface folha vermelha
- Alface manteiga
- Cogumelos morel
- Cebolinha
- Espinafre
- Ervilhas de neve
- Nabos
- Abacaxi
- Cebolas Vidalia
- Agrião
Fonte: Food Revolution
As informações e sugestões contidas neste blog são meramente informativas e não devem substituir consultas com médicos especialistas.
É muito importante (sempre) procurar mais informações sobre os assuntos
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